St.Galler Charcuterie-Aspik mit Tomatenvinaigrette
Rheintaler Spargelterrine mit Spargelsalat
Frühlingszwiebelsuppe mit Röstbrot
Riesling x Sylvaner-Suppe mit Randenchips
Im Weissweinteig frittierter Knollensellerie mit Kürbissauce
Oberschaner Pilzrisotto
Fürstenländer Sammetsuppe
Landfrauenkuchen
Regenbogenforellenfilet mit Steinpilzen und Basilikumnudeln
Gefülltes Felchenfilet auf Zucchini-Kartoffelstreifen
St.Galler Kalbfleischroulade
St.Galler Metzgerbraten mit Ribelsternen und breiten Bohnen
Grabser Lammvoressen mit Maisschnitten
Schweinsmedaillons im Speckmantel auf Zwiebelchutney
Toggenburger Gemspfeffer
Rehfilet im grünen Nudelteig
Pouletbrüstchen auf Rahmwirsing mit Kartoffelküchlein
Pouletfleischstreifen mit Dörrpflaumensauce im Kartoffelring
Dörrbirnencrème
Wittenbacher Himbeerensüssspeise
St.Galler Biberparfait mit Karamelsauce
Kalbfleisch-Apfel-Roulade
Tomaten-Kalbfleisch-Lasagne
Gemüsestrudel vom Fürstenland mit Alpbuttersabayon
Oberländer Fondue
Kalbsfleischwürfel mit Rheintaler Ribelspitzen
Rapperswiler Fischfantasie mit Kartoffelravioli
St.Galler Klosterkäsekugeln mit Gemüsecoulis
Werdenberger Rauchterrine mit Salatbouquet
Waldpilztartar & Baumnussölsauce
Erdbeermoussetimbale auf Rhabarberkompott
Kümmelkäse-Carpacchio
Ufenand Voressen mit Quitten, Randen Fenchelcreation, Kartoffelgratin
Apfel-Bavaroise und Toggenburger Schlorzifladen
Rindaler Rüebliterrine mit Randen-Selleriemousse
Birnenstreusselkuchen mit Quittengelée-Cremetörtchen und Quittenpästli
Pouletroulade mit Ribelmaisküechli, Pfälzerrüebli u. Rosenkohlblätter
Pilzterrine mit Kräutervinaigrette
Mousse von Toggenburger Formaggini
Kalbfleischroulade mit Mohnschupfnudeln
Herbstcrème-Variation
Gefüllte Pouletbrust, Safrannudeln, Rosenkohl, Kabiswickel und Kürbis gratiniert
Gamser Forellenfilets auf Kürbis-Lauchgemüse
Fürstenländer Panna Cotta im Cox Orange Apfel
Felchenröllchen auf Rahmgemüse
Eglifilet auf Lauch mit Quark
Duett von Kalbs-&Rindsfilet, Williamskartoffeln, glasierte Herbsträben, Pfälzerrüebli und Romanesco
Appenzeller Käse-Tomaten-Terrine mit Trauben & Confierter Cherrytomate
Apfelmuffins
Apfeltürmchen auf Holundercoulis
Fohlenpfeffer
Wildmannli-Käsemousse
Martinigans
Bodensee-Felchenfilets in Butter gebraten an Buechberger Rieslingramsauce
Ravioli mit Füllung von Blauen St.Galler Kartoffeln
Suppe von der Blauen St.Galler Kartoffel
Ploderchäsmousse
Schafskäsetartar - Dreifarbige Quarkschnitte
Gemsnüssli mit Honig an Preiselbeer-Orangensauce Ribelmais mit Früchten
Kartoffel-Joghurtterrine mit Wurzelgemüsesalat und Hagebuttenvinaigrette
Kartoffel-Schwarzwurzelmousse-Terrine auf Kräutersauce
Dessertvariation: Dörrfruchtaspik und Pflümli-Cassissüppchen, Fruchtschnitte mit eingeletgen Früchten
Kürbis-Quittenköpfli
Pflaumen eingelegt in Alte-Zwetschge-Likör, Panna Cotta
Quittenstrudel mit Vanillesauce
Rehfilet im Olivenmantel Aceto-Grappasauce Ribelmais Pilzschnitte Herbstliches Gemüse
Kartoffelroulade mit Kürbis und Tomaten-Schnittlauchsauce
Rehschnitzel gefüllt mit einer Pilzfarce
Spargelrisotto
Gitzgäbeli fruchtig
Ribelchüechli
Ribeljoghurtterrine mit Flauder
Bodensee-Felchen ganz aus dem Ofen mit Kräuterfüllung
Goldmelissenschaum-Türmli mit marinierten Zitronenmelissen-Beeren
Stockberger Käsesuppe
Bloderkäsesalat mit Rhoschinken
Toggenburger Chäsrahmchnöpfli